Bääd plänning

Ibland skiter det sig. Det man har tänkt alltså. Och det har det gjort nu.

Jag hade planerat vad vi ska äta fram till jul.

Det skulle vara tacos, julkorv, lax och gröt & skinksmörgås.

Sen kom sjukdommar och elände ivägen.

Maten fick lixom flyttas fram ...

Och det går väl an. Om det hade varit för att "bäst-före-datum" på livsmedlen oxå hade flyttats fram. Men det har det ju inte!

Så idag står jag och steker köttfärs till tacos.

Kokar julkorv.

Och har skinkan i ugnen.

Och ändå har jag funderingen, vad tusan ska vi äta idag?

Fisk i grönt sällskap.

Här är recept på det vi åt igår. Jättegott, fast jag var lite skeptisk till ruccolan, balsamvinägern och honungen. Men det blev supergött!!! Och smidigt var det med. Lätt att förbereda i förväg och det sköter sig själv i ugnen!

4 st laxfileér (men man kan ta vilken fisksort man själv gillar bäst)
8 potatisar
1 morot
1 gul lök
2 paprikor (1 grön och 1 röd)
100 g ruccolasallad
salt och peppar

Dressing
6 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 tsk honung
peppar

Gör så här:
Sätt ugen på 225 grader

Skala och skär potatis i mumsbitar, och morötter i stavar. Lägg på plåt och salta lite.

Sätt potatisen i övre delen av ugnen i 15-20 min tills den är nästan färdigstekt.

Skala och klyfta lök, och dela paprika i mumsbitar.

Lägg fisken på ett ungsfast fat och salta.

Sänk värmen på ugnen till 175 grader.

Lägg på grönsakerna på potatisen och ställ in fisken på gallret under. Stek allt 15 minuter eller tills fisken är klar.

Blanda dressingen.

Ta ur maten ur ugen. Rör ner ruccola i potatisröran och häll på dressingen. Lägg på fiskbitarna på toppen.

Servera med en klick creme fraiche.

Jättegott.

Nya giv

Sedan jag kom hem från USA, med tre månader av "annorlunda mat" bakom mig bestämde jag mig.

Jag ska baske mig inte hamna i "vardagsmatsträsket" igen. Och med det bestämde jag mig för sak nummer två.

Jag skulle aldrig mer laga samma samma samma mat som jag alltid gör. Fruktansvärt att säga, men vi lagar nog bara 12 olika sorters mat, dvs. på två veckor så har vi alltid någon repris på nätt vi ätit tidigare i veckan. :-(

Och är det under någon period man ska vara "mat-smart" och "husmodersaktig" så är det väl i samband med föräldraledighet då man ändå inte har "en massa annat att göra". Så nu är väl sista andetaget för att göra något, jag börjar ju snart att jobba igen, med vardagsstress som följd.

Hursomhelst. Jag har varit fruktansvärt duktig. Lagat MASSOR av "avancerad mat" som visade sig inte alls vara så "avancerad". Visst, vissa saker har varit totalt halvoätliga, men det mesta har gått ner. Och jag har fått massor av nya ideer på mat!

Tänkte jag skulle dela med mig.

Och fram till nyår fortsätter jag stenhårt med "inget av det gamla". Det borde funka... för jag har ju hållt på i över en månad.

Mitt saffransbrödsrecept

Saffransdeg:

  • 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
  • 150 g smör
  • eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 1 burk (à 250 g) kesella (valfri fetthalt)
  • 2 frp (à 0,5 g) saffran
  • 1,5 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • ca 17 dl mjöl

Pensling:

  • 1 st ägg

Garnering:

  • russin

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).

3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst.

4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.

5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa till dubbel storlek 20-30 minuter.

6. Pensla brödet med uppvispat ägg.

7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.

8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.


Matpreferenser

Igår grät Jonatan som bara den innan maten.

Jag lagade hasselbackspotatis och kyckling i currysås.

Han ville ha gröt!

Idag vill han inte ha kvällsmaten, bakad potatis och smarriga fyllningar samt chokladpudding med grädde.

För han åt 2 korv och bröd när vi var ute tidigare.

Han är nog inte släkt med Carl-Jan Granqvist.

Kasslertorn och hasselbackspotatis

Idag har vi ätit underbart god helgmat... mitt i blanka veckan! Natalie sade att det var godare än McDonalds och Jonatan tyckte det klådde pepparkakor. Och det vill inte säga lite!!!!

Och det var faktiskt inte meningen att det skulle bli "så god mat" mitt i veckan... detta är ett rent påhittat recept som började med "vad tusan ska jag göra med kassler" och slutade alltså fantastiskt gott!

Jag skalade potatis och bestämde mig för att göra hasselbackspotatis av dom..... Varför vet jag inte.... det brukar jag ALDRIG göra. Det blev en hel del att skära...  (för den stackare som inte vet vad hasselbackspotatis är så skalar man en potatis och sedan skär små skåror i den, dock inte helt igenom)

De fick sedan stå i ugnen, 225 grader, med lite smörpensling och topping av ströbröd och salt i dryga 45 minuter.

Under tiden tog jag kasslerskivor,
bredde dom med lite senap,
lade på en TUNT skuren äppelskiva
lade på en tomatskiva
lade på lite rödlök
snöade över lite svartpeppar
och toppade med riven ost.



Detta fick sedan stå med i ugnen de sista 15 minutrarna.



Till detta serverade jag en överbliven sallad från igår och, som grädde på moset, creme fraiche med smak av fetaost och tomat. Underbart god, både som kall och varm sås.

Hade jag inte haft denna sort hemma hade en vanlig creme fraiche blandad med en halv burk majs och 1 msk grillkrydda oxå varit supergod till!

Hum.. jag inser just att inköpslistan för detta recept är hur simpel som helst. Alla har väl potatis,senap, salt, peppar, ströbröd och smör hemma? Det som behöver inhandlas är kassler, äpple, tomat, lök och ost.... ja, också creme fraichen förståss......

MUMS! Detta ska jag absolut göra igen!!!!

Ny favvoblogg

Jag har hittat en ny favvoblogg:

Kryddburken

Det VERKAR som om till och med jag skulle kunna följa de recepten! Här ska efterforskas mer!!!

Lyckad helstekt kyckling

Mums!

Är så mätt och belåten... och stolt som en tupp!

Kycklingen blev toppen.

Och såsen blev som mammas. DET vill inte säga lite! :-)

Recept?

Hel pippi, tinad och klar.

Skärde sönder lite bacon och stoppade in i magen på fågeln, tillsammans med peppar och salt.

(ehm, här hade man kunnat peppra på baconen innan man stoppade in den, för att fördela kryddningen lite... salte hade man kunnat utesluta, big time)

Smälte smör, dryga 75 gram och rörde ner ett par rejäla skak med peppar, salt och grillkrydda och lite "hot sauce" det fick bli Louisiana denna gång, men sambal olek hade nog funkat bra det med. Detta penslade jag pippin med.

Lade ner i en ungsfast form och täckte pippin med bacon skivorna som var kvar.

Sen fick det stå i ugnen i 175 grader 1 timme och 10 minuter. Jag öste pippin ett par gånger till med mer smör och grillkrydeblandning, 50 gram smör denna gången.

När det pep och var klart tog jag ut skyn som blivit av pippin och ställde in fågeln igen i ugnen igen medans jag gjorde sås. (så totalt stog den nog inne i 1 timme och 20 minuter)

Jag rörde ner en trea matlagningsgrädde, lite soja och en hönsbuljong... samt lite redning. Och det blev sååååå gott!

Serverade det med ris och grönsaker.

Husmor?!? eller inte....

Jag vill väldigt gärna vara en riktig husmor. Älskar att läsa recept..... men mer än så blir det oftast inte. För jag KAN helt enkelt inte laga mat.

I helgen när jag var på affären hade de (tror jag) bra pris på färsk kyckling. Man fick köpa tre per hushåll... detta fick mig att tro att det måste vara bra pris.... så jag köpte fyra(!!!) stycken.

Tre ligger i frysen, och en ska tillagas idag.

Jag läste recept, som lät supergott......

Man skulle ungsteka den hel.

...och lägga den med "bröstsidan ner"...

Och jag inser snabbt att hel kyckling inte ser ut som frysta kyklingbröst.

Vilket är upp och ner på fågeln?

Och hur sticker man in en köttermometer i pippin? Den är ju ihålig?

Frukost

Åh....

Mjuk smörgås med Prästost.

Hård smörgås med kaviar.

Filtallrik med crunchy-flingor.


Det är först när man varit borta man inser hur gott det är med svensk mat.

Det första vi åt när vi kom hem var .... Pizza. Kanske inte det man tippar på att vi saknat när vi varit i Pizzans förlovade land, men kebabpizza finns inte där....

:-)

Smaklig spis!

Detta serverades på kvällskvisten

Salladsbädd

Röra med:
Röd lök
Majs
Fetaost
Röd paprika
Gurka
Korv
Marinerade vitlöksklyftor
Balsamico vinägerdressing

Toppat med ädelost i smulor

Älsklingen drack fjolldrickan ;-) Jag drack vatten... med lime i.

Och ja, vi knaprade lite salsa och nachochips till efterrätt!

Det var UNDERBART gott!

      

Klickbara bilder

Potatis sallad

Jag har ett bra recept på potatissallad som är underbart gott och som är "fettsnålare" än de man köper på affären....


4 port (men jag kan äta denna sats själv!)
8-10 kokta kalla potatisar
1 liten gul/röd lök
1 äpple
4 st saltgurkor
6 dl gräddfil eller 3 dl gräddfil + 3 dl fil


Skär allt i bitar och blanda ihop. Smaksätt med salt, peppar och grillkrydda! MUMS!


Grilltime

*Grillen på full sprutt

* Ungrostad potatis med paprika, tomat, färska champinjoner och lök
* Makaroner (for the little one)
* Fläskfile´
* Korv
* 2 dippsåser
* Tortillachips - salted och chili
* Hot salsa till dipping

och en kall Xider.... ska nog bli både mätt och glad i kväll! Nu ska jag ut och kolla att älsklingen kan grilla som jag vill.... ;-)

Julskinka

I fredags firade vi att sommaren verkligen har kommit med hjälp av en 5.3 kilo´s julskinka. :-) Ja, jag hade lyckats blunda för det faktum att skinke-klumpen legat i frysen fram tills nu, men  kände att det nog var dags att ta fram den och göra plats för något annat i frysen....

Det var supergott med skinkmacka, med senap på.... men älsklingen tyckte att jag gick till överdrift när jag ställde fram min lilla hustomte* på bordet och nynnade på "hej tomtegubbar" när jag åt ;-) Tyvärr hade jag ingen julmust att dricka till, men det dög bra med ett glas kall mjölk.

Sen i fredags har vi ätit skinka till vartenda mål....  *känns det som* och vi har fortfarande kvar två stora bitar i kylen som jag funderar på om vi kommer att äta upp överhuvudtaget... *suck* I dag ska jag koka ärtsoppa och ha ner den ena biten i.... den andra kanske hamnar i soporna..... sen kommer det dröja ganska så precis 6 månader till innan jag blir sugen på jul-skinka igen!



*) Jag har en förmåga att alltid glömma att ta bort en tomte varje år när jag städar så den får stå framme resten av året och vara vår lilla hustomte... i år står den uppe på ringklockan i hallen, men den fick komma ner för att förgylla vår kväll i fredags alltså.... ;-)

Köttfärslimpa

I kväll ska det bli köttfärslimpa med kokt potatis och brunsås. Jäsingen va gött! Mat för en redig karlakarl... lite skillnad på det och sallad! ;-)

Gröna saker som jag gillar

Gröna saker som jag gillar behöver inte alls vara gröna..

... *hum* varför finns det inga blå grönsaker... för det gör det väl inte? Om man inte räknar med att Blå Kongo potatis är en grönsak... men oj, vad tankarna går....

Jag älskar

* avokado
* majs
* röd paprika
* gul paprika
* coktailtomater
* bladsallad
* färska champinjoner *jaha, nä, det var visst inte en grönsak... sorry*
* grönsaksblandningen ärtor, majs, paprika och saltgurka.. tror den kallas salladsgrönsaker
* sockerärtor
* saltgurka

Hur kommer det sig att jag, som älskar grönsaker och hatar att laga lunchmat till mig själv, inte tycker att sallad är "tillräcklig" mat? Någon mer som håller med? Beställer jag sallad ute på lunch blir jag mer än nöjd, mätt och glad.. men hemma kan jag inte kasta hop en sallad och nöja mig med det..... Ska nog ta och ändra på det!!! ;-)

Föresten... ananas i sallad....  Blä... ananas att äta som efterätt ... Mums. Jaha, och vad tusan är skillnaden? *haha*

Knorr på tillvaron

Knorrs hemsida upptäckte jag just som en bra inspiration till kommande måltider! Sånt ÄLSKAS! :-)
(Kan rekommendera Chicken Curry som finns under "Sortiment / Måltidslösningar" Det är en av våra fredagsfavoriter! MUMS!

Pastasallad

Idag blev det grillat kött med en underbar pastasallad. Jag blandade ihop:

Kokt pasta
Majs ur burk
Coctailtomater
Soltorkade tomater från burk
Inlagda vitlöksklyftor
Parmesanost (hyvlad med potatisskalare)
Röd lök
Röd paprika

ner i en Knorr Dressingmix (Grekisk) som är en påse kryddor man blandar med olja och vatten!

Supersmidigt och kanongott!

Pasta med kräftrumpsås

Kvällens mat, enkel smidig och supergod....

Koka pasta *gärna tillräckligt annars får du göra som jag.... koka mer snabbmakaroner då det inte räckte med 2 portioner till barnen*

Gör sås genom att värma 3 dl grädde *gärna matlagningsgrädde med liten fetthalt, annars får man bara dåligt samvete... idag var det 15%-ig som användes, det går lika bra med 7%*
Häll i 1 grönsaksbuljongtärning
samt 1 burk med kräftstjärtar i lake *avrunna*.

Låt inte såsen koka när rumporna lagts i för då har de en tendens att bli sega....

Barnen äter detta som det är, men älsklingen och jag piffar till vår tallrik med lite topping och här är det Kajsa Warg-fasoner som gäller, alltså "man tager vad man haver". Oftast brukar jag hacka rödlök och ha en burk salsa att toppa med. Även färska champinjoner, hackad paprika eller majs har avnvänts... bara fantasin sätter gränser. Supergott... och som sagt, smidigt och tar ingen tid alls! Perfekt för en familj där maten skulle stått på bordet för 5 minuter sedan.

Kräftsoppa

I kväll bjöds det på kräftsoppa. Gillar du skaldjur det minsta lilla ska du kasta dig över receptet, det är underbart gott (och smidigt)

2 morötter
2 msk mjöl
en sprutt flytande margarin
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
½ paket fryst dill
1 ask (400 g) bredbar kräftost
1 creme fraishe
1 burk kräftstjärtar

Skala och riv morötterna grovt
Fräs dem i lite margarin och strö på mjöl så det blir som en liten redning
Häll på vatten, buljongtärningar, dill. Låt koka ett par minuter så att morötterna blir lite mjuka.
Häll i kräftost, creme fraishe och låt det bli varmt. Vänd ner kräftstjärtar och servera genast med gott bröd!

Super Mumma!

*en sprutt margarin är så där lagomt mycket.... alltså inte för mycket och inte för lite -  utan lagomt* ;-)

Tidigare inlägg
RSS 2.0